Kanelsnegle med spelt

I weekenden kom mine forældre på besøg, så begav mig ud i køkkenet og gav mig i kast med kanel snegle. Dejen er lavet af spelt mel, hvilket mine forældre synes har en speciel smag. Må give dem ret i, at det bare ikke smager som, når man bager med hvedemel. Men det betyder dig ikke, at de ikke smager godt (: Det er bare ikke som de store onsdagssnegle bageren kan tilbyde, men et rigtig godt alternativ, specielt når de er lækre lune.

Ingredienser 

Dej

50 g gær

2 dl mælk

5oo g speltmel

6 spsk smør 

1 tsk salt

4 spsk rørsukker

2 æg

Kanel fyld

150 g smør

150 g brun farin

2 spsk kanel

evt. lidt stødt muskatnød

Jeg starter med, at smelte smør i en gryde og blande det med mælk til det er lunt. Dette hældes over det smuldrede gær. Derefter blander jeg alt andet end melet i, og blander det godt. Melet røres i lidt af gangen, og dejen æltes godt igennem. Det er lidt forskelligt hvor meget mel der skal i, for mig afhænger det ofte at om jeg putter fuldkorns spelt i, eller kun det sigtede. Dejen vil dog blive ved med, at være lidt klistret, da der er en del smør i dejen så pas på med melet, hvis du ikke vil ende med nogle tørre snegle (:
Imens dejen hæver, gerne en time eller mere, stiller jeg smørret ud, så det kan få stue temperatur. Jeg blander det med farin og krydderier, når det er tilpas blød. Når dejen har hævet, rulles den ud i en rektangulær form. Derefter putter jeg et tyndt lag fyld ud over det hele, inden den rulles sammen. Den skæres i passende størrelser, alt efter hvordan man bedst kan lide sine snegle. Mine satte jeg tæt for at undgå de kedelige tørre kanter på hver enkelte snegl (: Giv dem 15-20 min ved 200 grader, alt efter sneglenes størrelse. Jeg må dog advare om ikke at spise for mange, for de kan godt give mavepine tiltrods for, at de ikke indeholder hvede, når man spiser for mange (;